[发明专利]一种蕉芋RS3型抗性淀粉降血糖血脂功能性饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 202210104755.0 | 申请日： | 2022-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN114342983A | 公开（公告）日： | 2022-04-15 |
| 发明（设计）人： | 方彦雯;方志财 | 申请（专利权）人： | 和也健康科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/06;A21D2/18;A21D2/36;A21D2/02;A21B1/00;A21B3/13;A21B3/18 |
| 代理公司： | 湖州果得知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 33365 | 代理人： | 汤荷芬 |
| 地址： | 313000 浙江省湖州市安吉县*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种蕉芋RS3型抗性淀粉降血糖血脂功能性饼干及其制备方法。它包括以下重量份的原料：低筋面粉90‑110粉，全蛋液20‑30份，食用玉米油20‑30份，抗性淀粉15‑25份，荷叶15‑20份，山楂粉10‑18份，枸杞10‑15份，薏米粉5‑15份，黄油2‑8份，小苏打1‑2份，糖粉1‑2份，食用盐0.2‑0.8份，罗汉果甜苷0.05‑0.15份；所述抗性淀粉包括蕉芋RS3型抗性淀粉。制备步骤包括S1,浓缩预制液，S2,原料预混合，S3,封膜发酵，S4,压模烘烤。本发明的蕉芋RS3型抗性淀粉降血糖血脂功能性饼干口感酥脆不油腻，组织结构细腻，具有较好的降血糖血脂功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 rs3 抗性 淀粉 血糖 血脂 功能 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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