[发明专利]一种水果夹心面包的制备方法在审
| 申请号： | 202210094751.9 | 申请日： | 2022-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN114375980A | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 桂崇宇 | 申请（专利权）人： | 多鲜面包（上海）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/24 | 分类号： | A21D13/24;A21D13/28;A21D2/16;A21D2/14;A21D2/32;A21D2/26;A21D2/34;A23L21/10;A23L27/30;A23L27/40;A23L29/212;A23L27/20;A23L33/125 |
| 代理公司： | 泉州市文华专利代理有限公司 35205 | 代理人： | 陈云川 |
| 地址： | 201619 上海市松江*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提出一种水果夹心面包的制备方法，包括果酱制作工序：将40‑50份的水果，在真空条件下，将水果中的水分蒸发并抽走10‑20％质量百分比的水分，加入木糖醇42‑46份、柠檬酸1.5‑2.5份、食用盐1‑1.2份以及淀粉2.5‑3.5份，混合均匀，在45‑50℃加热，蒸发并抽走7‑10％质量百分比的水分，送入自动包装机分装至包装袋，冷却15至20分钟；面包制作工序：将100份面粉、32‑36份水、1‑1.2份食用盐、4‑6份白砂糖、15‑20份黄油、3‑6份鸡蛋、0.5‑1份干酵母、4‑5份单双甘油脂肪酸酯、2.5‑3份硬脂酰乳酸钠、0.4‑0.6份卵磷脂、0.4‑0.5份磷脂、0.2‑0.3份大豆蛋白以及0.1‑0.3份蛋黄粉混合均匀，和成面团，进行发酵，烘烤，冷却形成面包。本发制作的面包具有更加柔软、更加稳定的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 夹心 面包 制备 方法 | ||
【主权项】：
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