[发明专利]一种火锅底料发酵用醉制辣椒及其制备方法在审
| 申请号： | 202210062401.4 | 申请日： | 2022-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN114514996A | 公开（公告）日： | 2022-05-20 |
| 发明（设计）人： | 周朝刚 | 申请（专利权）人： | 四川红福醉椒年代火锅有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/24;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都华复知识产权代理有限公司 51298 | 代理人： | 王洪霞 |
| 地址： | 610000 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种火锅底料发酵用醉制辣椒及其制备方法，涉及食品加工领域。该火锅底料发酵用醉制辣椒包括以下重量份数配比的原料：辣椒100‑120份、食用盐10‑20份、白酒30‑50份、生姜4‑8份、白糖4‑8份、鱼露2‑4份、香油6‑10份，酱油6‑10份、花椒油4‑6份、调味包3‑5份和料包4‑6份。该火锅底料发酵用醉制辣椒，在保留了原辣椒的辣度的情况，同时增加该醉制辣椒的香味，在色泽上与鲜辣椒相似，通过添加桂皮、丁香、茴香和八角，使该火锅底料发酵用醉制辣椒的入口味道更好，同时增加了该醉制辣椒的营养价值，能够促进食用人员的血液循环，同时具有开胃消食和暖胃驱寒的作用，能够被广大食用人员接受，便于推广和食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 发酵 用醉制 辣椒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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