[发明专利]一种改良阿斯蒂缺氮发酵方法及其应用有效
| 申请号： | 202210039278.4 | 申请日： | 2022-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN114317176B | 公开（公告）日： | 2023-08-22 |
| 发明（设计）人： | 蔡洁玲;滕博;纪桂玲;蔡彦纯;李宛珊;蔡锦波 | 申请（专利权）人： | 广东桑醇酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G1/022;C12R1/645 |
| 代理公司： | 广东兴邦华腾专利代理事务所(特殊普通合伙) 44547 | 代理人： | 张树峰;梁凤德 |
| 地址： | 515000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种改良阿斯蒂缺氮发酵方法及其应用，涉及食品加工技术领域。本发明提供的改良阿斯蒂缺氮发酵方法包括以下步骤：原料前处理、接种酵母、发酵处理、灭活处理等步骤。澄清过滤得到发酵酒液。采用本发明的改良阿斯蒂缺氮发酵方法可避免传统发酵工艺中容易出现的杂菌感染的问题，制备工艺流程缩短，采用本发明上述技术方案制备的发酵酒液香气物质含量高、酒体醇厚、甜度适中、口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改良 阿斯蒂缺氮 发酵 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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