[发明专利]一种熬煮浓缩与复合酶解结合的浓缩汤底制备方法在审
| 申请号： | 202210025015.8 | 申请日： | 2022-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN114403407A | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 张慜;吴江红;刘亚萍 | 申请（专利权）人： | 广东嘉豪食品有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L13/50;A23L5/00;A23L13/40;A23L5/30 |
| 代理公司： | 无锡知之火专利代理事务所(特殊普通合伙) 32318 | 代理人： | 朱爱进 |
| 地址： | 528400 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供一种熬煮浓缩与复合酶解结合的浓缩汤底制备方法，属调味料加工技术领域。主要步骤包括：原材料鸡胸肉的处理、增鲜鸡汤的制备、浓缩、鸡肉酶解液的制备、鸡肉酶解粉的制备、特鲜浓缩鸡汤半成品的调配、特鲜浓缩鸡汤成品的制备等。该发明采用真空低温浓缩技术，保证了产品有效成分不因为加热浓缩而失去功效，最大程度保证了产品风味不变化，采用该方法制备得到的特鲜浓缩鸡汤只需较少的使用量即可达到消费者对鲜味的要求；产品用开水稀释25‑30倍后仍具有较高的鲜味，可作为家庭高汤使用，也可冲汤即食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 复合 结合 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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