[发明专利]一种用于改善组织化植物蛋白产品的蛋白质纤维结构的方法，控制组织化蛋白的口感的方法，以及组织化植物蛋白产品在审
| 申请号： | 202180039714.1 | 申请日： | 2021-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN115715150A | 公开（公告）日： | 2023-02-24 |
| 发明（设计）人： | 刘经纬;江中晴;M·伊特科宁;A·K·尼斯卡科斯基;S·麦考密克 | 申请（专利权）人： | 维利奥有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/00 | 分类号： | A23J3/00;A23J3/14;A23J3/16;A23J3/18 |
| 代理公司： | 北京汇知杰知识产权代理有限公司 11587 | 代理人： | 杨巍;柴春玲 |
| 地址： | 芬兰赫*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 在用于改善组织化植物蛋白产品的蛋白质纤维结构的方法中，‑使用配置用于进行低水分蛋白质组织化挤出的挤出机来制备挤出物，所述挤出物包含蛋白质纤维结构，所述蛋白质纤维结构在所述蛋白质纤维之间具有膨胀相关的空腔例如气泡；‑在所述挤出后，在权利要求1中规定的可选标准下，以保持所述挤出物的蛋白质纤维基本完整的方式压缩或压实所述挤出物。所述压缩或压实持续导致所述蛋白质纤维之间与膨胀相关的空腔的尺寸不可逆地减小并且优选还导致所述蛋白质纤维之间的结合增加的一段时间。组织化植物蛋白产品和控制组织化植物蛋白产品口感的方法的独立权利要求也包含在其中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 改善 组织 植物蛋白 产品 蛋白质 纤维结构 方法 控制 蛋白 口感 以及 | ||
【主权项】：
暂无信息
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