[发明专利]一种交联罗望子多糖胶的制备方法、冰棍稳定剂及其应用在审
| 申请号： | 202111578441.6 | 申请日： | 2021-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN114376064A | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 宋子波;艾连中;李季楠;张汇;袁春梅;杨晓婉;胡武瑶;黄丝艳;向艳玲;徐浩楠;宋子旺 | 申请（专利权）人： | 云南猫哆哩集团食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34;A23L29/238;A23L29/269;C08B37/00 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 53106 | 代理人： | 李云 |
| 地址： | 653100 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种交联罗望子多糖胶的制备方法、冰棍稳定剂及其应用，交联罗望子多糖胶的制备方法是取罗望子多糖胶液，加入多磷酸盐，室温下恒速搅拌反应，然后离心分离，弃去沉淀物，向上清液中加入乙醇，进行醇沉并离心收集沉淀物，向沉淀物中再加入乙醇洗涤，60‑70℃烘干即可得到交联罗望子多糖胶。所述耐酸多胶共混冰棍稳定剂按质量份数计，包括交联罗望子多糖胶71‑73份、瓜尔胶16‑18份、黄原胶5‑7份、结冷胶5‑8份。所述耐酸多胶共混冰棍稳定剂可用于制备冰棍。多胶共混耐酸冰棍稳定剂，在酸性条件下能够稳定的改善冰棍口感、抗融性和悬浮稳定性，无需添加其他填充剂，即可使冰棍的组织结构细密，冰晶尺寸减小，赋予直灌冰棍类产品冰沙般的口感和优良的抗融性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 交联 望子 多糖 制备 方法 冰棍 稳定剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
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