[发明专利]一种即食酱酒肠及其制备方法在审
| 申请号： | 202111568092.X | 申请日： | 2021-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN114209021A | 公开（公告）日： | 2022-03-22 |
| 发明（设计）人： | 田兰先;周娟;何春;杨柯;张兴花 | 申请（专利权）人： | 贵州五福坊食品（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 朱法恒;程新敏 |
| 地址： | 550018 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食酱酒肠及其制备方法，按照重量份计算，它是由主料：后腿肉70～110份、肥膘10～20份，辅料：酱香型白酒3～5份、大豆拉丝蛋白5～10份、白砂糖10～15份、食用盐1～2份、味精0.1～1份、红曲红0.02～0.03份以及食用香精0.01～0.05份制备而成。本发明将后腿肉和肥膘斩碎后再与酱香型白酒进行腌制，通过酱香型白酒进行去腥提味，并使酱酒肠富有浓郁的酒香味，并使肉质鲜嫩，增加咀嚼感；开胃助食，增进食欲；老少皆宜。在工艺上进行优化处理，使后腿肉口味更浓郁，复合口味更丰富，更易引起食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 酱酒肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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