[发明专利]一种利用榨汁残渣制备芦笋酵素的方法在审
| 申请号： | 202111564377.6 | 申请日： | 2021-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN114176218A | 公开（公告）日： | 2022-03-15 |
| 发明（设计）人： | 苏政波;刘宝祥;马闯 | 申请（专利权）人： | 山东省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/135;A23L33/21;A23L33/22;A23L19/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 李筝 |
| 地址： | 250013 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及功能食品制备技术领域，具体涉及一种利用榨汁残渣制备芦笋酵素的方法。所述方法包括如下步骤：(1)芦笋中加入果胶酶，进行打浆，将芦笋浆进行榨汁，收集芦笋渣；(2)芦笋渣中加入水和葡萄糖，然后进行灭菌；(3)发酵：灭菌后冷却至室温，加入乳酸菌菌种进行发酵；至pH达到3.8左右，结束发酵，收集清液和残渣；(4)发酵残渣处理：对残渣进行冻干，在冻干渣中加入赤藓糖醇、低聚果糖进行混合，得到芦笋益生菌固体酵素；(5)清液处理：收集清液后，加入赤藓糖醇，无菌保藏，得到芦笋益生菌液体酵素。得到富含益生菌和膳食纤维的固体酵素和液体酵素；延伸了芦笋的产业链，又利用了榨汁副产物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 榨汁 残渣 制备 芦笋 酵素 方法 | ||
【主权项】：
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