[发明专利]一种混合菌液态发酵茶及其制备方法在审
| 申请号： | 202111547376.0 | 申请日： | 2021-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN114128779A | 公开（公告）日： | 2022-03-04 |
| 发明（设计）人： | 杨兴斌;杜瑶;杨成成;赵燕 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/26 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 安彦彦 |
| 地址： | 710119 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种混合菌液态发酵茶及其制备方法，采用液态发酵，获得发酵基质，液态发酵基质中加入混合菌，极大提高了生产效率和经济效益，并且发酵基质适合多种茶水提物，如黑毛茶、夏秋茶和茯砖茶，能够制备出混合菌发酵茶。该液态发酵工艺能够有效改善夏秋茶、黑毛茶苦味和涩味，实现对茯茶的高值化利用，同时调整和丰富香气，有效改善感官，实现对酒精性肝损伤的预防与保护，并且能够对发酵过程进行深度控制，代谢成分控制和微环境控制，提出了适用夏秋茶水提物、黑毛茶水提物和茯茶水提物的最优工艺参数。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 混合 液态 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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