[发明专利]一种混合菌液态发酵茶及其制备方法

权利要求书

1.一种混合菌液态发酵茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，将黑茶茶叶粉碎后获得茶粉，将茶粉与水混合获得混合物A；

步骤2，超声波提取处理混合物A，得到混合物B；

步骤3，将混合物B进行沸水浴处理，将沸水浴处理后的混合物过滤后得到滤液C；

步骤4，抽滤滤液C，获得抽滤后的滤液；

步骤5，将葡萄糖加入至抽滤后的滤液，灭菌处理后，得到液态发酵基质；

步骤6，分别对冠突散囊菌和黑曲霉菌进行活化处理后，在PDA培养基培养后，获得两类待用菌；

步骤7，将两类待用菌分别至于无菌水中，震荡后得到两类初悬液；

步骤8，将两类初悬液分别通过脱脂棉过滤，冲洗后分别获得两类孢子悬液；

步骤9，分别调整孢子悬液中菌的浓度为10⁷cfu/mL，进行保存；

步骤10，将两类孢子悬液共同接种至液态发酵基质中，两类孢子悬液的总量为液态发酵基质质量的2％，两类孢子悬液中冠突散囊菌和黑曲霉菌的质量比为3:1，得到发酵液；

步骤11，将发酵液在28℃下至于摇床中发酵6天；

步骤12，将步骤11得到的发酵液抽滤得到菌丝，冲洗后烘干至恒重；

步骤13，将步骤12得到的滤液进行冷冻干燥，制备获得冻干粉状态的发酵茶。

2.根据权利要求1所述的一种混合菌液态发酵茶的制备方法，其特征在于，所述黑茶为黑毛茶、夏秋茶或茯砖茶。

3.根据权利要求1所述的一种混合菌液态发酵茶的制备方法，其特征在于，步骤1中，茶粉与水的比例为1：(10～55)g/mL。

4.根据权利要求1所述的一种混合菌液态发酵茶的制备方法，其特征在于，步骤2中，超声波提取温度为24℃，超声波提取功率为900W；步骤3中，沸水浴时间为30～40min。

5.根据权利要求1所述的一种混合菌液态发酵茶的制备方法，其特征在于，步骤5中，每100mL滤液中添加5g的葡萄糖。

6.根据权利要求1所述的一种混合菌液态发酵茶的制备方法，其特征在于，步骤6中，培养温度为28℃，培养时间为4～5天。

7.根据权利要求1所述的一种混合菌液态发酵茶的制备方法，其特征在于，步骤7中，震荡频率为120rpm/min，震荡时间为10～15min。

8.根据权利要求1所述的一种混合菌液态发酵茶的制备方法，其特征在于，步骤9中，保存温度为4℃。

9.根据权利要求1所述的一种混合菌液态发酵茶的制备方法，其特征在于，步骤12中，烘干温度为80℃。

10.一种通过权利要求1-9任意一项制备方法制得的混合菌液态发酵茶，其特征在于，包括粉状的黑茶粉，所述黑茶粉中有冠突散囊菌和黑曲霉菌。