[发明专利]一种青红剁辣椒蒜蓉辣酱及其制备工艺在审
| 申请号： | 202111504551.8 | 申请日： | 2021-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN116250625A | 公开（公告）日： | 2023-06-13 |
| 发明（设计）人： | 范时超;隆友才 | 申请（专利权）人： | 湖南军杰食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L27/24 |
| 代理公司： | 长沙德权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 陈艳 |
| 地址： | 422000 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开一种青红剁辣椒蒜蓉辣酱及其制备工艺，青红剁辣椒蒜蓉辣酱包括：本土青尖椒150‑200份、本土红尖椒200‑300份、大蒜粒120‑180份、姜丝100‑200份、洋葱100‑200份、芝麻50‑80份、紫苏30‑50份、酸味发酵剂35‑45份、食用盐和食用油适量；所述的酸味发酵剂按照如下重量份的原料组成：苹果3‑8份、梨3‑8份、冰糖2‑4份、食盐0.5‑1份。所述的青红剁辣椒蒜蓉辣酱味纯、香浓、肉厚、口感脆辣，制备工艺简单，采用自然发酵保留了原有剁椒的风味和独特的农家口味，安全健康，不投入益生菌发酵，加入酸味发酵剂促进发酵，口感更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青红剁 辣椒 蒜蓉 辣酱 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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