[发明专利]一种即煮腊肉的制备方法在审
| 申请号： | 202111492534.7 | 申请日： | 2021-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN114128844A | 公开（公告）日： | 2022-03-04 |
| 发明（设计）人： | 王卫;郭志强;李婷婷 | 申请（专利权）人： | 宜宾郭满堂生态食品有限公司;成都大学 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 644500 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即煮腊肉的制作方法，通过利用冰糖颗粒与食用碱混合处理生猪皮，起到使生猪皮膨化、软化和保湿的作用，再经腌制后涂以白酒，使白酒和腌料充分浸入生猪皮，一方面，促进入味，另一方面，白酒还可对生猪皮进行进一步的软化，最后经风干、烘烤干燥、挂晾等步骤得到成品，使得到的腊肉与传统直接腌制的腊肉相比，在食用前可以不经烧皮和清洗，即可直接烹制，而且腊肉的皮软糯可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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