[发明专利]一种乳酸菌注心乳酪蛋糕及其制备方法

摘要

本发明的一种乳酸菌注心乳酪蛋糕，由浆料和夹心构成，所述的夹心设置在所述的浆料的内腔中，所述的浆料由奶酪40.0‑50.0%、奶油30.0‑39.0%、蛋黄6.0‑9.0%、白砂糖5.0‑8.0%、鸡蛋3.0‑6.0%、牛奶1.0‑2.0%、乳酸链球菌素1.0‑3.0%、鹰栗粉0.4‑0.7%、海藻糖0.3‑0.6%制备而成；所述的夹心由奶油50.0‑60.0%、菠萝果酱15.0‑22.0%、牛奶13.0‑18.0%、奶酪10.0‑15.0%、乳酸链球菌素1.0‑3.0%制备而成。本发明还提供了一种乳酸菌注心乳酪蛋糕的制备方法。本发明提供了一款烘烤前注馅的加工工艺，缩短加工工序；同时配方上通过新型保鲜剂乳酸链球菌素的运用，可以在冷冻环境下保存6个月，仍保持乳酪蛋糕的口感细腻。