[发明专利]一种消除或减弱食品中的豆类风味的方法及食品在审
| 申请号： | 202111430457.2 | 申请日： | 2021-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN116172073A | 公开（公告）日： | 2023-05-30 |
| 发明（设计）人： | 罗天淇;李艳君;孙云峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/156;A23C7/04 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮;韩蕾 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种消除或减弱食品中的豆类风味的方法及食品。该方法包括：将作为食品原料的豆类蛋白溶于水制成料液，对料液进行脱气处理的步骤。本发明另提供一种食品，由上述方法制备得到，所述食品包括液态乳制品、乳粉。本发明通过对含豆类蛋白的料液进行单独脱气处理，同时可以采用乳化剂和油脂的搭配，在保证动植物双蛋白的同时，消除或减弱产品的豆类风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 消除 减弱 食品 中的 豆类 风味 方法 | ||
【主权项】：
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