[发明专利]一种坚果类植物基发酵乳的制备方法在审
| 申请号： | 202111357530.8 | 申请日： | 2021-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN114514949A | 公开（公告）日： | 2022-05-20 |
| 发明（设计）人： | 丁俭;胡恒;杨家琦;黎恩玲;方勇 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210023 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种坚果类植物基发酵乳的制备方法，所属发酵乳生产技术领域，其制备方法为：榛子、核桃经剥皮后磨浆过滤得到原浆，原浆和椰浆分别进行巴氏杀菌后混合，原浆50％～60％、椰浆40～50％，混合均匀，加入增稠剂木薯淀粉、甜味剂、益生元菊粉混合搅拌后均质、杀菌、接种长双歧杆菌BB536，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌0.2％～0.35％，置于43℃恒温培养箱中发酵19h，在2℃～6℃冷藏2h，罐装后熟制得成品。本发明研发一款精准控糖、零胆固醇、无添加剂、无香精的简约化植物基酸奶，具有调节微生物菌群和改善肠道健康的作用，满足人们肠胃健康、低卡轻食等特性产品的追求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 植物 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
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