[发明专利]一种青稞植物奶粉的制备方法在审
| 申请号： | 202111321943.0 | 申请日： | 2021-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN113907267A | 公开（公告）日： | 2022-01-11 |
| 发明（设计）人： | 魏韵竹;肖强 | 申请（专利权）人： | 肖强 |
| 主分类号： | A23L7/20 | 分类号： | A23L7/20;A23L7/17;A23L7/104;A23L5/00;A23L5/20;A23C11/10 |
| 代理公司： | 安徽思沃达知识产权代理有限公司 34220 | 代理人： | 赵晶莹 |
| 地址： | 225002 江苏省扬州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青稞植物奶粉的制备方法，属于植物奶粉加工技术领域，包括如下步骤：(1)发芽处理；(2)除杂清洗、烘干；(3)挤压膨化；(4)粉碎；(5)蒸煮，得到青稞蒸煮液；(6)采用固定化α淀粉酶进行酶解，得到酶解液；(7)离心除杂；(8)将菜籽油和食用盐加入到离心后的酶解液中；(9)过滤得到调配液；(10)高压均质；(11)浓缩；(12)喷雾干燥即可。本发明采用固定化酶技术酶解青稞，获得酶解液，均质后获得具有牛乳特性的青稞植物奶液，对植物奶液进行浓缩喷雾干燥，得到青稞植物奶粉，固定化酶解法提升淀粉酶利用率，实现连续化生产，发芽处理得到的酶解青稞粉口感细腻，最大程度保留了青稞的植物风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 植物 奶粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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