[发明专利]酿酒酵母LJ-1及其应用有效
| 申请号： | 202111314042.9 | 申请日： | 2021-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN114149933B | 公开（公告）日： | 2023-06-02 |
| 发明（设计）人： | 刘淼;林锋;张宿义;沈才洪;李勇;杨艳;秦辉;马蓉;徐琼;康承霞 | 申请（专利权）人： | 泸州老窖股份有限公司;泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12G3/02;C12H6/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 许泽伟 |
| 地址： | 646000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及酿酒酵母LJ‑1及其应用。针对传统人工窖泥酸高酯低，老熟周期较长的问题。本发明提供了一种酿酒酵母LJ‑1。该酿酒酵母LJ‑1的保藏编号为CCTCC NO：M 2020932。采用本发明培养的酵母菌菌液质量稳定，混合传统人工窖泥培养采用的己酸菌液，60d即可达到老熟窖泥标准，缩短了窖泥老熟周期，应用于新窖池在同等工艺条件下能够有效提高新窖的出酒率10.7％；使浓香型白酒基酒中主体香味成分己酸乙酯含量增加17.5％，总酯含量明显增加10％；且基酒窖香浓郁、香味协调，酒质更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 lj 及其 应用 | ||
【主权项】：
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