[发明专利]一种新型无磷保水剂及其在肉制品中的使用方法在审
| 申请号： | 202111281213.2 | 申请日： | 2021-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN114052191A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 刘骞;赵宏蕾;刘美月;孔保华 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新型无磷保水剂及其在肉制品中的使用方法，属于食品添加剂技术领域。本发明的肉制品无磷保水剂，包括以下重量份的组分：海藻酸钠0.2％～0.4％，柠檬酸钠0.4～0.6％，氯化钙0.05～0.1％，麦芽糊精0.05～0.15％，食盐0.8～1.2％。本发明公开该新型无磷保水剂及其在肉制品中的使用方法，该保水剂所有原料全部符合国家食品安全卫生标准要求，并且提供了一种操作简单、效果好的新型肉制品的无磷保水剂，将其添加到肉制品中，能够显著提高产品的出品率，提高乳化稳定性，使产品具有良好的嫩度和多汁的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 无磷保 水剂 及其 肉制品 中的 使用方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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