[发明专利]一种新型无磷保水剂及其在肉制品中的使用方法在审
| 申请号： | 202111281213.2 | 申请日： | 2021-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN114052191A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 刘骞;赵宏蕾;刘美月;孔保华 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 新型 无磷保 水剂 及其 肉制品 中的 使用方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种新型无磷保水剂及其在肉制品中的使用方法，其特征在于，包括以下重量份的组分：海藻酸钠0.2～0.4％，柠檬酸钠0.4～0.6％，氯化钙0.05～0.1％，麦芽糊精0.05～0.15％，食盐0.8～1.2％。
2.根据权利要求1所述的无磷保水剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：海藻酸钠0.2～0.3％，柠檬酸钠0.4～0.5％，氯化钙0.075～0.1％，麦芽糊精0.05～0.1％，食盐0.9～1.1％。
3.根据权利要求1所述的无磷保水剂，其特征在于，包括以下重量份的组分：海藻酸钠0.3％，柠檬酸钠0.5％，氯化钙0.075％，麦芽糊精0.1％，食盐1.0％。
4.根据权利要求1所述的无磷保水剂，其特征是所述的添加剂均为食用级，包括食用海藻酸钠、食用柠檬酸钠、食用氯化钙、食用麦芽糊精以及食用盐。
5.一种包括权利要求1～3任意一项所述的无磷保水剂，其特征在于无磷保水剂包括以下重量份的组分：无磷保水剂占产品重量1.5～2.5％。
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