[发明专利]一种果味发酵豆乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202111271442.6 | 申请日： | 2021-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN113892591A | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 高月宇;欧尔智 | 申请（专利权）人： | 格瑞果汁工业（天津）有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/50;A23L2/38;A23L2/52;A23L11/30;A23L33/105 |
| 代理公司： | 天津合正知识产权代理有限公司 12229 | 代理人： | 马云云 |
| 地址： | 300384 天津市滨海新区新技*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种果味发酵豆乳饮料，由包括如下重量份数的原料制备得到：大豆粉70‑100份，果汁100‑150份或浓缩果汁15‑30份，酸度调节剂0.01‑0.2份，增稠稳定剂2‑6份，乳化剂0.01‑0.2份，甜味剂50‑120份，食用香精0.01‑1份，复合发酵剂0.01‑0.2份和水500‑900份；其中，大豆粉的脂肪含量为3‑13％，蛋白质含量为10‑20％；复合发酵剂包括副干酪乳杆菌、耐热酵母菌和凝结芽孢杆菌，且三者的重量份数比为1.5：0.3：1。本发明所述的果味发酵豆乳饮料在微生物作用下减少豆乳中的豆腥味，产生新的芳香物质，改善口感，同时获得丰富的肠道益生菌和营养。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果味 发酵 豆乳 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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