[发明专利]一种蓝莓核桃曲奇及其制备方法在审
| 申请号： | 202111265428.5 | 申请日： | 2021-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN115363068A | 公开（公告）日： | 2022-11-22 |
| 发明（设计）人： | 沈贤;纪伟平;沙达提·玉斯因 | 申请（专利权）人： | 温州医科大学附属第二医院（温州医科大学附属育英儿童医院） |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京乾诚五洲知识产权代理有限责任公司 11042 | 代理人： | 付晓青;杨玉荣 |
| 地址： | 325027 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种蓝莓核桃曲奇及其制备方法，所述蓝莓干核桃仁曲奇包括麦芯粉、脱脂奶粉、鸡蛋液、黄油、蜂蜜、红糖、核桃仁、蓝莓干、食盐、苏打粉、香草精。准备蓝莓干和核桃仁切碎备用，准备鸡蛋以一个蛋黄配两个蛋清的比例打成鸡蛋液备用；取一定量的鸡蛋液，加入黄油、红糖、蜂蜜混合搅拌；再加入麦芯粉、脱脂奶粉、苏打粉、食盐、香草精混合搅拌，最后放入核桃仁和蓝莓干搅拌，静置醒发得到面团；制作曲奇胚烘烤，得到蓝莓干核桃仁曲奇。本发明以麦芯粉、脱脂奶粉、鸡蛋为主要原料制备蓝莓干核桃仁曲奇，麦芯粉口感好，脱脂奶粉增加奶香减少脂肪含量，添加的蓝莓干和核桃仁可以丰富曲奇的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 核桃 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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- 2021-11-16 - 2022-03-01 - A21D2/34
- 本发明公开了一种基于冷藏中种发酵制备无蔗糖全麦茶面包的方法，步骤如下：将所有蛋液与部分酵母、部分水、部分蜂蜜、部分高筋面粉、部分全麦面粉和部分超微茶粉混合搅拌，制成中种面团，室温下静置后冷藏发酵；然后在室温条件下静置、缓苏后与食用盐、黄油、剩余酵母、剩余水、剩余蜂蜜、剩余高筋面粉、剩余全麦面粉和剩余超微茶粉混合搅拌，制成主面团；最后，依次经发酵、分割、成型和醒发，将醒发后的面团进行烘烤，烘烤后自然冷却，得到无蔗糖茶全麦面包。本发明采用二次和面结合冷藏发酵工艺制备全麦茶面包，不仅延长面团的菌种生命周期，而且削弱因添加茶粉导致面筋网络裂变而导致面团保气性能变差的问题，使茶面包仍能保持高蓬松度。
- 一种羊奶麦胚饼干及其制备方法-202111259384.5
- 郭进安;邢仲芳;姚海永;梁玉梅 - 陕西陕富面业有限责任公司
- 2021-10-27 - 2022-02-01 - A21D2/34
- 本发明公开了一种羊奶麦胚饼干，按照质量份数由以下原料组分组成：生羊乳30～40％、小麦胚芽粉15～28％、食用植物油2～3％、白砂糖10～15％、食用盐1～1.5％、酵母1～2％、玉米淀粉5～8％，余量为小麦粉，以上组分的百分比之和为100％。该饼干结合麦胚和羊奶的优质营养资源，加工制成的一种营养丰富，口味鲜美的代餐饼干。其制备方法为：步骤1、按照上述质量份配比称取原料；步骤2、将生羊乳冷藏后加热，至生羊乳表面有一层奶皮；步骤3、制面团；步骤4、制发酵面团；步骤5、制面饼；步骤6、将面饼通过模具碾压成型，然后放入烤炉中烤制，取出后冷却即得。
- 一种含桑叶提取物的低GI可食用组合物-202111198474.8
- 罗秀珍 - 北京植物世纪营养品有限公司
- 2021-10-14 - 2022-02-01 - A21D2/34
- 本发明提供一种含桑叶提取物的低GI可食用组合物及其制备方法。所述低GI可食用组合物至少具有两层结构；其中，层1为包含小麦粉的固形物和水制成的面皮，但不含桑叶提取物；层2为包含小麦粉的固形物和水制成的面皮，还包含桑叶提取物；层1和层2紧密贴合在一起。本发明还提供包括所述低GI可食用组合物的饺子、面条等。
- 一种适合老人食用的无糖月饼及其生产工艺-202111012615.2
- 陈玉城;陈俊德 - 陈玉城
- 2021-08-31 - 2022-01-04 - A21D2/34
- 本发明属于无糖月饼及其生产工艺领域，特别涉及一种适合老人食用的无糖月饼及其生产工艺，所述包括从内置外设置的饼皮层和馅料层，本发明通过采用的木糖醇、麦芽糖均不含有蔗糖成分，更适于患有糖尿病的人群进行使用，且馅料层采用的生核桃仁、生花生仁、熟黑芝麻与杏仁，也经研磨混合而成，为口感提供的多种丰富的味道，以及进一步的提高了月饼的口味，并且少量的柠檬汁和鲜鸡蛋黄的添加与涂抹能够使得月饼更加的入味与提鲜，间接的提高了月饼的销售量，并且月饼皮经过科学的配比，使得这样做出来的月饼皮较为酥软，以便于老年人更好的入口。
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