[发明专利]一种高乳化性的改性大豆蛋白的制备方法在审
| 申请号： | 202111190141.0 | 申请日： | 2021-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN113875876A | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 江连洲;张鑫;冯俊然;赵煜;张天艺 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16;A23J3/26;A23J3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供一种高乳化性的改性大豆蛋白的制备方法，属于大豆蛋白产品开发领域。该方法包括以下步骤：(1)利用脱脂豆粕提取大豆分离蛋白；将大豆分离蛋白进行挤压处理，得到不同温度的挤出物；(2)将大豆分离蛋白进行挤压处理，得到不同温度的挤出物；(3)利用胰酶将挤出物水解，得到改性的大豆分离蛋白。本发明通过先利用挤压技术对大豆蛋白进行预处理，然后利用酶对大豆蛋白进行水解，制备出高乳化性的大豆蛋白，以期为植物蛋白领域提供新的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 改性 大豆蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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