[发明专利]一种青稞酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 202111097109.8 | 申请日： | 2021-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN113796529A | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 郑晓军 | 申请（专利权）人： | 青海三江原牧农业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/125;A23L7/104;C12G3/021 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 李树志;李雪慧 |
| 地址： | 810000 青海省西宁*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品发酵技术领域，具体涉及一种青稞酵素及其制备方法，该青稞酵素由青稞经液体发酵制备青稞酒后的残液二次发酵制得，具体为原料处理、用水浸泡、蒸煮、挤压破碎、加水搅拌升温、煮沸后降温，加入复合酶制剂搅拌均匀，65～68℃保温糖化至料液与碘液不起呈色反应止；酶解后的糖化液调整温度至18～25℃，加入活化后酿酒酵母200～250mg/L，20～32℃发酵，酒精度＞8％vol时，酒精发酵结束、分离、蒸馏发酵液至酒精度＜2％vol，得青稞酒；本发明青稞酵素制备方法有效提高酵素中β‑葡聚糖的含量，用来预防结肠癌、心血管疾病及防治糖尿病。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青稞 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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