[发明专利]一种花菜梗酸菜的腌制工艺在审
| 申请号： | 202111065697.7 | 申请日： | 2021-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN113768109A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 许继文 | 申请（专利权）人： | 抚州田园梦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00 |
| 代理公司： | 南昌丰择知识产权代理事务所(普通合伙) 36137 | 代理人： | 张荣 |
| 地址： | 344100 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花菜梗酸菜的腌制工艺，包括如下步骤：(1)原料前处理：选用花菜块菜梗，清洗干净，切块，形成花菜块，晒蔫或晾蔫，可密封的容器，制作成花菜腌料；(2)制作腌料；制备腌泡液，将步骤(1)中的花菜腌料压紧在容器中，加入腌泡液淹没花菜腌料；(3)成品制作：腌泡液淹没花菜腌料密封容器口3‑6天，即可得到香脆的小花菜梗酸菜。本发明的优点是：1.把较难吃的菜梗变成香脆可口的酸菜；2.速成，3‑6天(根据天气气温)即可食用；3.腌制的酸菜黄爽、香脆。4、所含多种人体所需的营养成分；通过添加多种辅料赋予花菜更好的口感和色香味，是一种集美味和营养于一身的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花菜 酸菜 腌制 工艺 | ||
【主权项】：
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