[发明专利]一种葛根酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 202111037518.9 | 申请日： | 2021-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN113826886A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 傅美静 | 申请（专利权）人： | 傅美静 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 350002 福建省福州*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种葛根酵素及其制备方法：选用无病虫污染和无霉烂变质的肥大、粉足的大块葛根，用清水将葛根表面的污泥清洗干净，将洗净的葛根切成小块并添加3‑5倍的清水，然后用组织捣碎机破碎，得到含不溶性纤维的葛根渣提取物，以葛根为原材料，经过淀粉酶糊化和糖化酶糖化，在经过钝化添加的α‑淀粉酶和糖化酶，发酵后添加0.6‑1.2％的塔格糖中调节发酵液的糖酸比，进过以上步骤提高葛根酵素的营养，加快了人体对酵素中活性成分的吸收，同时改善葛根酵素的口感，在保证健康的情况下大大提高了产品的功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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