[发明专利]一种桑葚啤酒酿造工艺在审
| 申请号： | 202110992001.9 | 申请日： | 2021-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN113652320A | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 靳辰宇;靳雪静;罗建华;檀建新;龚建刚;曾凡立;季明月 | 申请（专利权）人： | 唐山启森农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02 |
| 代理公司： | 河北智酷知创知识产权代理事务所(普通合伙) 13157 | 代理人： | 武哲 |
| 地址： | 063000 河北省唐山*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种桑葚啤酒酿造工艺，属于果酒酿造技术领域，包括桑葚采摘、去柄清洗、破碎成浆、发酵萃取、以及过滤工序，关键是：所述的桑葚采摘工序的采摘时间满足以下条件：在每年阳历的5月28日至6月15日期间，且每一天采摘的时间为早上的4：00‑9：00，以及下午的16：00‑20：00，本发明的有益效果是，发酵采用低温发酵，可以有效控制挥发酸的含量，避免更多的挥发酸对酒液的品质造成影响；另外发酵一般分为两次发酵，在每次发酵过程中，均进行多次的循环萃取过程，使花青素等多酚类物质最大限度在酒中得以还原，使得酒液功效成分量高而更加丰富的同时，防止发酵醪液面滋生挥发酸的细菌，进一步有效控制了挥发酸的产生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 啤酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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