[发明专利]一种用于麻圆生产的复合酶制剂及其使用方法在审
| 申请号： | 202110982883.0 | 申请日： | 2021-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN113693110A | 公开（公告）日： | 2021-11-26 |
| 发明（设计）人： | 熊晓燕;王冠;张立;周樱;詹志春;刘文悦 | 申请（专利权）人： | 武汉新华扬生物股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/60 | 分类号： | A21D13/60;A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 吴静 |
| 地址： | 430206 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于酶制剂技术领域，具体提供了一种用于麻圆生产的复合酶制剂及其使用方法。本发明提供的这种用于麻圆生产的复合酶制剂属于绿色安全型生物添加剂，符合现代食品消费理念，炸制前使用该复合酶制剂对麻圆原料糯米粉进行酶解处理后，不仅能增大麻圆的体积，改善麻圆的外观，还能改善麻圆的组织，使麻圆更加酥脆，提升麻圆的口感；本发明提供复合酶制剂在麻圆生产中的使用方法无须对原有麻圆制作流程进行过多调整，可明显降低对制作者的技巧要求，并减少批次间的差异，有利于实现麻圆的工业化生产，具有一定的经济效益和社会效益，通过使用本复配酶制剂可获得品质更佳的麻圆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 生产 复合 酶制剂 及其 使用方法 | ||
【主权项】：
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