[发明专利]利用文蛤加工下脚料制备营养调味料的方法在审
| 申请号： | 202110981570.3 | 申请日： | 2021-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN113679013A | 公开（公告）日： | 2021-11-23 |
| 发明（设计）人： | 上官云山;李泽生 | 申请（专利权）人： | 广西正五海洋产业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L17/00;A23L19/10;A23L27/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/10;A23L33/125;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 许文宗 |
| 地址： | 536000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用文蛤加工下脚料制备营养调味料的方法，其包括以下步骤：1)将清洗干净的文蛤放入蒸煮锅中蒸煮至所有文蛤开口，倾倒入筛网进行蒸煮液分离，获得文蛤汁；2)将冷切至常温的文蛤汁过滤，滤液加入酶解原料酶解，获得文蛤酶解液；3)将步骤2)中的文蛤酶解液进行高温灭活，过滤，滤液加入风味蛋白酶酶解，获得风味酶解液；4)将风味酶解液冷却至室温后，进行过滤，滤液浓缩、干燥，获得所述营养调味料。本发明具有将文蛤蒸煮产生的下脚料进行加以利用，提高文蛤加工的附加值，所制备的调味料为无苦味、口感鲜美、香甜等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 文蛤 加工 下脚料 制备 营养 调味料 方法 | ||
【主权项】：
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