[发明专利]一种利用发酵盐厌氧菌改善鱼露发酵品质的方法有效
| 申请号： | 202110955495.3 | 申请日： | 2021-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN113512517B | 公开（公告）日： | 2022-04-19 |
| 发明（设计）人： | 李春生;李文静;李来好;杨贤庆;陈胜军;吴燕燕;赵永强;王悦齐 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/02;A23L27/24;A23L27/50;A23L17/00;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京盛询知识产权代理有限公司 11901 | 代理人： | 胡娇 |
| 地址： | 510220 广东省广州市海珠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用发酵盐厌氧菌改善鱼露发酵品质的方法，属于微生物发酵技术领域，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.22952，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2021年07月26日；本发明利用发酵盐厌氧菌所生产的鱼露，具有传统发酵鱼露特有的香气，而且能够明显改善传统自然发酵鱼露的品质和质量安全，与传统自然发酵鱼露相比，发酵周期明显缩短，氨基酸态氮含量明显提升，挥发性盐基氮、组胺和总生物胺的含量显著降低，具有广阔的市场应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 发酵 厌氧菌 改善 品质 方法 | ||
【主权项】：
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