[发明专利]一种鲜味型花椒叶调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110941906.3 | 申请日： | 2021-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN113679027A | 公开（公告）日： | 2021-11-23 |
| 发明（设计）人： | 唐文;侯芙蓉;朱艳;欧阳晶晶 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23L27/14 | 分类号： | A23L27/14;A23L27/00 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 翁若莹 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜味型花椒叶调味料及其制备方法。所述鲜味型花椒叶调味料包括花椒叶、酵母抽提物、盐、花椒、甘草及麦芽糊精。制备方法：将各原料进行挑选，剔除肉眼可见的杂质，清洗后分别进行冷冻干燥处理；将冻干后的各原料分别经高速粉碎机多次粉碎后，过筛；按比例称取各原料的冻干粉，混合，再经高速粉碎机搅拌均匀；将混合物经50‑100℃处理2‑8min，冷却。本发明以花椒叶为主原料，鲜味型花椒叶调味粉色泽呈淡褐色，香味纯正且浓郁持久，有花椒嫩叶香气，麻度适中，味鲜，组织状态较好，可应用于各种类型的焙烤食物中及用作蘸料。本发明可提高花椒叶的附加值，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜味 花椒 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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