[发明专利]一种鲜味型花椒叶调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜味型花椒叶调味料，其特征在于，包括花椒叶、酵母抽提物、盐、花椒、甘草及麦芽糊精。

2.如权利要求1所述的鲜味型花椒叶调味料，其特征在于，还包括豆蔻、陈皮、孜然、小茴香、五加皮、紫苏、丁香、香叶、桂皮、孜然、胡椒、肉桂、胡椒、八角茴香、甘草、肉桂、草豆蔻、红豆蔻、辛夷、莳萝、荜拨、白芷、三奈、鼠尾草、百里香、草果、香果、良姜、砂仁、月桂、木香、广木香、迷迭香、广沙仁、紫苏、香薷、甘菘、葫芦巴、大料、白芷、良姜、洋葱和大蒜中的至少一种。

3.如权利要求1所述的鲜味型花椒叶调味料，其特征在于，包括以重量百分比计的花椒叶10-25％、酵母抽提物20-50％、盐10-25％、花椒5-15％、甘草3-10％及麦芽糊精10-30％。

4.如权利要求1所述的鲜味型花椒叶调味料，其特征在于，所述花椒叶为花椒树的初生叶或继生嫩叶，采摘后清洗挑选，清除纤维化老叶子、枯叶子和病害叶子。

5.如权利要求1-4任意一项所述的鲜味型花椒叶调味料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1)：将各原料进行挑选，剔除肉眼可见的杂质，清洗后分别进行冷冻干燥处理；

步骤2)：将冻干后的各原料分别经高速粉碎机多次粉碎后，过筛；

步骤3)：按比例称取各原料的冻干粉，混合，再经高速粉碎机搅拌均匀；

步骤4)：将步骤3)得到的混合物经50-100℃处理2-8min，冷却。

6.如权利要求5所述的鲜味型花椒叶调味料的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中先速冻再冷冻干燥，速冻的温度为-30℃，时间为24h；冷冻干燥的温度为40-80℃，时间为10-30h，真空度0.05-0.15MPa。

7.如权利要求5所述的鲜味型花椒叶调味料的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中的过筛采用过40-100目标准筛。