[发明专利]以蟹壳为原料联产壳寡糖和海鲜风味料基料的生产方法

摘要

本发明公开了一种以蟹加工的下脚料蟹壳等为原料联产壳寡糖和海鲜风味料基料的生产方法。本发明的处理步骤包括粉碎、脱钙、脱蛋白、酶解提糖、浓缩冻干等工艺，同时制得了壳寡糖和海鲜风味料蛋白水解物基料两种产品。通过本方法，既可以获得与市售的食品级壳寡糖在纯度及平均聚合度方面相似、但抗氧化活性更高的壳寡糖，也可以同时获取制备海鲜风味料的蛋白水解物基料，不仅有效利用了蟹加工的下脚料蟹壳等废弃物，提高了蟹产品的加工附加值，而且减少了环境污染，工艺过程绿色、无污染，且生产设备简单、成本低，易于实现工业化生产，对于蟹产业的健康发展具有十分重要的意义。