[发明专利]一种功能性蜂花粉发酵酸羊乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202110913018.0 | 申请日： | 2021-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN113662043A | 公开（公告）日： | 2021-11-19 |
| 发明（设计）人： | 张颖;王慧慧;王宇翔;曹炜;刘清清 | 申请（专利权）人： | 西北大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 西安匠成知识产权代理事务所(普通合伙) 61255 | 代理人： | 商宇科 |
| 地址： | 710069 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种功能性蜂花粉发酵酸羊乳及其制备方法，以中国的特色蜂花粉为原料，采用机械破壁‑超声水提法制备蜂花粉提取物，再利用β‑环状糊精作为保护剂处理制得β‑CD‑蜂花粉包埋物，然后于其它物料均质后以适当比例添加到羊乳中，经杀菌、发酵、后熟等加工工序制成蜂花粉酸羊乳。本发明开发的功能性蜂花粉发酵酸羊乳产品配方按质量百分比包括6％～9％蜂花粉水提物包埋物、82％～88％羊乳、7％～9％辅料和0.002％～0.1％乳酸菌发酵剂，该产品具有优良的口感及抗氧化生物活性，并且能够在货架期内保持稳定的产品品质及功能特性。本发明不仅最大程度保留了蜂花粉本身营养及活性成分、降低其致敏成分，且与羊乳营养及保健价值有机结合，将会更加满足人们对新型功能性食品的消费需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 蜂花粉 发酵 酸羊乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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