[发明专利]健康啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 202110876402.8 | 申请日： | 2021-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN113755260A | 公开（公告）日： | 2021-12-07 |
| 发明（设计）人： | 刘硕 | 申请（专利权）人： | 北京走岂清酿科技有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/02 | 分类号： | C12C5/02;C12C11/02 |
| 代理公司： | 北京瀛和律师事务所 11744 | 代理人： | 邵晓玉 |
| 地址： | 100020 北京市朝阳区工人体育*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种健康啤酒的制备方法，利用至少两种水果汁制成原液，将原液控制在80‑90℃之间保温15‑20min，然后升温至90℃以上充入10‑30miu/ml的CO2；将上述步骤处理后的原液控制在20℃以下接入酵母菌，升温至24‑25℃之间，进行发酵；待糖度降至5‑5.5°P时升压至0.25MPa以上发酵，待温度降至22.5℃以下降压至0.15MPa以下；待糖度降至2°P以下开始进行梯度降温，检测残糖在1.3‑1.5°P停止发酵，冷储藏。本发明的健康啤酒在不使用啤酒花和粮食作物的前提下，利用两种以上水果汁的混合糖度和酸度，使酒体保留淡淡的果香同时具备啤酒的清爽风味，提高了啤酒的适用广泛度。 | ||
| 搜索关键词： | 健康 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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