[发明专利]一种锁鲜酸菜及其制备方法在审
| 申请号： | 202110871204.2 | 申请日： | 2021-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN113575893A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 刘园园;陈闯;岳军 | 申请（专利权）人： | 辽宁正远食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 孙娜 |
| 地址： | 123000 辽宁省阜*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开的一种锁鲜酸菜的制备方法，是由白菜、食盐和水淹渍而成，包括如下步骤，对窖池进行喷洒消毒，挑选优质白菜铺设在窖池内后封窖，环境温度控制在5‑17℃，腌制时间30‑40天，PH值到达3.3‑3.5时完成腌制，去根及菜帮切丝，封装速冻，置于温度控制在‑18℃以下的成品库内。本发明属于食品加工技术领域，本发明提供了一种质量、口味稳定，味道鲜美开胃健食，具有增强消化的功能，抑制其他有害菌群的增殖，刺激胃肠蠕动，促进排便，预防便秘，开胃提神、醒酒去腻等优点，且可以长时间进行保鲜的酸菜及其制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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