[发明专利]一种发酵苹果汁制备工艺在审
| 申请号： | 202110776712.2 | 申请日： | 2021-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN113558159A | 公开（公告）日： | 2021-10-29 |
| 发明（设计）人： | 王周利;王赛群;赖婉静;蔡瑞;岳田利;高振鹏;袁亚宏 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 西安恒泰知识产权代理事务所 61216 | 代理人： | 史玫 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵苹果汁制备工艺。所公开的工艺包括以展青霉素含量超标的苹果清汁作为原料，采用戊糖乳杆菌CICC 22160进行发酵制备发酵苹果汁，发酵过程中戊糖乳杆菌CICC 22160对展青霉素进行降解。本发明的制备工艺选用可降解展青霉素的乳酸菌菌株进行发酵，同时对苹果清汁中的展青霉素进行降解，且其降解后的发酵苹果汁满足食品安全性要求；对于拓展腐烂苹果和污染苹果的加工利用有突出贡献。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 苹果汁 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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