[发明专利]一种芹菜营养饼干的加工方法在审
| 申请号： | 202110752891.6 | 申请日： | 2021-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN113519594A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 肖瑀;郑学斌;方丽波;许睿;张菲;王文宇 | 申请（专利权）人： | 合肥职业技术学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/16;A23L19/00;A23L5/41;A23L5/30 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 干桂花 |
| 地址： | 238000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种芹菜营养饼干的加工方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：将芹菜切段、西蓝花切小朵，放入护色液中浸渍，然后热烫护色，冷却，打浆，得蔬菜浆料；将低脂面粉和小苏打拌和均匀，然后加入植物油，拌和均匀，然后加入盐、干酵母、蔬菜浆料和适量水，揉和成面团，盖保鲜膜醒发；将醒发后的面团取出，擀成薄片，用磨具压制成型，得生胚，在生胚表面扎孔；将生胚放入烤箱中烘烤，冷却，即得。本发明将具有保健功效的芹菜和西蓝花与饼干结合在一起，芹菜和西蓝花采用护色液浸渍再热烫进行护色，所得蔬菜浆料的色泽稳定效果较好。制得的饼干营养丰富、着色更为均匀、组织更为弛懈酥脆，具有保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芹菜 营养 饼干 加工 方法 | ||
【主权项】：
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