[发明专利]一种芹菜营养饼干的加工方法

权利要求书

1.一种芹菜营养饼干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将芹菜切段、西蓝花切小朵，放入护色液中浸渍，然后热烫护色，冷却，打浆，得蔬菜浆料；

2)将低脂面粉和小苏打拌和均匀，然后加入植物油，拌和均匀，然后加入盐、干酵母、蔬菜浆料和适量水，揉和成面团，盖保鲜膜醒发；

3)将醒发后的面团取出，擀成薄片，用磨具压制成型，得生胚，在生胚表面扎孔；

4)将生胚放入烤箱中烘烤，冷却，即得。

2.根据权利要求1所述的芹菜营养饼干的加工方法，其特征在于，所述低筋面粉、芹菜、西蓝花、小苏打、植物油、盐、干酵母的重量比为150：10-15：5-10：0.8-1.2：22-28：1.5-2.0：2.6-3.0。

3.根据权利要求1或2所述的芹菜营养饼干的加工方法，其特征在于，步骤1)中，护色液由以下重量百分比的原料组成：氯化钙0.03-0.06％、羧甲基纤维素钠0.03-0.06％、茶多酚0.08-0.12％，余量为水。

4.根据权利要求1-3任一项所述的芹菜营养饼干的加工方法，其特征在于，步骤1)中，放入护色液中浸渍1-2min，然后在80-100℃热水中热烫2-3min。

5.根据权利要求1-4任一项所述的芹菜营养饼干的价格方法，其特征在于，步骤1)中，打浆的料液比g/mL为1：2.0-2.6。

6.根据权利要求1-5任一项所述的芹菜营养饼干的加工方法，其特征在于，步骤2)中，醒发40-50min。

7.根据权利要求1-6任一项所述的芹菜营养饼干的加工方法，其特征在于，步骤4)中，烘烤前预热，预热温度为165℃；烘烤温度为165-170℃。