[发明专利]一种零反式脂肪酸大豆油及其生产工艺在审
| 申请号： | 202110704966.3 | 申请日： | 2021-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN113412864A | 公开（公告）日： | 2021-09-21 |
| 发明（设计）人： | 张健;梁军 | 申请（专利权）人： | 安徽乐氏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04;C11B5/00;C11B1/04;C11B1/10;C07C51/363;C07C51/367;C07C62/32 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 周卫 |
| 地址： | 236500 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种零反式脂肪酸大豆油及其生产工艺，属于食用油技术领域，其中抗氧化剂组合物包括抗氧化剂A和迷迭香酸，N‑溴代琥珀酰亚胺上的溴可以取代鼠尾草酚苄基上的氢，通过水解可以将溴替换为醇羟基得到中间产物2，中间产物2通过反应可以将其羧基进行酯化保护，得到中间产物3；中间产物3上的醇羟基和没食子酸上的羧基发生酯化反应，得到中间产物4，中间产物4被保护基团部位在催化剂的催化下脱去烯丙基重新变成羧基，得到抗氧化剂A；抗氧化剂A与迷迭香酸都带有酯键和羧基，复配成抗氧化剂组合物后，根据相似相溶原理，可以增加迷迭香酸在油脂中的分散性，所以使该抗氧化剂组合物具有较好的抗氧化效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 反式 脂肪酸 豆油 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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