[发明专利]中式发酵面制品生胚技术在审
| 申请号： | 202110702274.5 | 申请日： | 2021-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN113367278A | 公开（公告）日： | 2021-09-10 |
| 发明（设计）人： | 张雨 | 申请（专利权）人： | 张雨 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L3/375 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 166399 黑龙江省大*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明所述的中式发酵面制品生胚技术属于面点食品生产技术领域，生胚包子的原料重量配比为：1.包点粉100份；2.酵母0.8‑2.0份；3.生胚面制品专用改良剂0.3‑1.0份；4.生胚面制品专用泡打粉0.3‑1份；5.糖2.0‑8.0份；6.盐0.1‑0.6份；7.食用油0.5‑1份；8.水42‑45份；生产生胚包子的简要工艺流程为：1.准备原辅料；2.和面；3.压面；4.成型；5.醒发；6.采用液氮制冷方式速冻；7.包装；8.入‑18度冷库；9.储运；本发明采用的是先醒发技术加液氮速冻工艺，用户把生胚产品从冷库取出来以后，无须解冻和醒发可以直接蒸。 | ||
| 搜索关键词： | 中式 发酵 制品 技术 | ||
【主权项】：
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