[发明专利]一种不粘牙的即食酵母食品及其制备方法在审
| 申请号： | 202110630444.3 | 申请日： | 2021-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN115500504A | 公开（公告）日： | 2022-12-23 |
| 发明（设计）人： | 朱银宏;董运海;张海波;张彦;程倩;梁秋元;陈智仙 | 申请（专利权）人： | 安琪纽特股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/10 | 分类号： | A23L31/10 |
| 代理公司： | 北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙) 11443 | 代理人： | 雒纯丹;刘波 |
| 地址： | 443003 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种不粘牙的即食酵母食品及其制备方法。一种不粘牙的即食酵母食品，按即食酵母食品的总重量100％计，其包含活性酵母55％‑95％、蛋白质5％‑45％、果蔬粉0％‑20％、谷物粉0％‑20％、淀粉0‑20％、抗性糊精0‑20％和麦芽糊精0‑20％。本发明还涉及所述即食酵母食品的制备方法和降低即食酵母食品粘牙口感的方法。本发明通过将活性酵母与蛋白质复配，降低了酵母的粘牙口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 不粘牙 即食 酵母 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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