[发明专利]一种栀子黄魔芋粉丝的制作方法在审
| 申请号： | 202110628295.7 | 申请日： | 2021-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN113598334A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 巩桥;郑胜华;张金兰;曾佳 | 申请（专利权）人： | 四川东方魔力生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/43;A23L3/3499 |
| 代理公司： | 河南省古格知识产权代理事务所(普通合伙) 41197 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 621000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及粉丝制作的技术领域，且公开了一种栀子黄魔芋粉丝的制作方法，S1：魔芋粉的制作：取新鲜的魔芋，去除杂质，清洗干净后，投入装有60‑80目筛的粉碎机内粉碎，经喷雾干燥制得魔芋粉；S2：配料：魔芋粉10‑20重量份、栀子黄粉10‑15重量份、食用盐5‑8重量份、食用植物油1‑5重量份，加水400‑500重量份，放入到搅拌装置内混合均匀，制成粉浆；S3：成型；通过在魔芋粉丝制作过程中增加了栀子黄粉，给魔芋粉丝增加了黄颜色，增加了整体的观赏性，并且桅子黄色素可抑制80％亚麻油酸的氧化，因而可作为加工过程中的抗氧化剂；它的耐热性良好，在80℃、120分钟条件下，色素残存率在85％以上；在可见光(40lun‑700nln)范围内对光的照射是稳定的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 栀子 魔芋 粉丝 制作方法 | ||
【主权项】：
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