[发明专利]一种烟熏鸭的制作方法在审
| 申请号： | 202110600760.6 | 申请日： | 2021-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN113331356A | 公开（公告）日： | 2021-09-03 |
| 发明（设计）人： | 宋绿睿;胡燕琴 | 申请（专利权）人： | 宋绿睿 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 尚欣 |
| 地址： | 614221 四川省乐*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烟熏鸭的制作方法，具体包括以下步骤：1)腌制：取900‑1100g食盐、180‑220g花椒、40‑60g八角、30‑40g三奈、20‑40g小茴香、20‑40g孜然、30‑40g香叶、10‑20g桂皮、10‑20g砂仁置于锅内混合，用文火炒制20分钟，关火，当食盐温度55℃时，将混合后的食盐和香料均匀涂敷在肉鸭身上，采用揉、搓、打、压的步骤，使肉鸭充分吸收食盐和香料，腌制时间夏季8‑12小时，冬季12‑24小时；2)卤制；3)熏制：将卤制好的肉鸭在土胚房内整齐悬挂，使用柴火明火燃烧，大火烤制2小时，后用中火加木屑熏烤3小时。本发明优点在于：步骤制作合理方便，成品营养健康，材料入味效果好，具有很好的推广前景和价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烟熏 制作方法 | ||
【主权项】：
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