[发明专利]萝卜红色素保护剂以及稳定萝卜红色素性的方法在审
| 申请号： | 202110589280.4 | 申请日： | 2021-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN113367270A | 公开（公告）日： | 2021-09-10 |
| 发明（设计）人： | 滕雅蓉;陆志娟 | 申请（专利权）人： | 上海统益生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;A23L3/3562;A23L3/3472;A23L3/3526;A23L5/20;C09B61/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200444 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种萝卜红色素保护剂以及稳定萝卜红色素性的方法，其针对萝卜红在高温条件下易褪色的问题，该方法利用族群糊精、可得然胶、银耳多糖、竹叶抗氧化物、甘氨酸、阿拉伯胶作为保护剂，经保护处理后，萝卜红高温色素保留率提高，且臭味明显降低。本发明所述提高色素稳定性的处理方法操作简单、方便，对萝卜红因高温导致的褪色能起到很好的抑制作用，并能起到除臭的作用，在食品中有较好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 萝卜 红色素 保护 以及 稳定 红色 素性 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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