[发明专利]一种喷雾干燥软冰淇淋植脂末及其制造方法在审
| 申请号： | 202110564527.7 | 申请日： | 2021-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN113439796A | 公开（公告）日： | 2021-09-28 |
| 发明（设计）人： | 徐佳伟;老欣记;何纯;张静婷 | 申请（专利权）人： | 肇庆焕发生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/52 | 分类号： | A23G9/52;A23G9/32 |
| 代理公司： | 成都佳划信知识产权代理有限公司 51266 | 代理人： | 幸伟山 |
| 地址： | 526060 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种喷雾干燥软冰淇淋植脂末，由下起酥油、酪蛋白酸钠、六偏磷酸钠、山梨醇酐单硬脂酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、二氧化硅、黄原胶、羧甲基纤维素钠、牛奶香精，余量为葡萄糖浆进行配制；通过把预混的原料直接加在植脂末配方里面进行乳化，然后通过均质机把其结构剪切均匀，再通过喷雾干燥方式喷雾成固态植脂末，从而减少了原先需要预混麦芽糊精、稳定剂、乳化剂、香精的问题，喷雾后的植脂末可以直接上冰淇淋机，直接制得成品，且成品为软冰淇淋的植脂末膨化率高，口感无冰晶，口感柔顺丝滑，可塑性强，在风味、膨化及口感等品质方面都得到了提升，为软冰淇淋加工工艺提供新的思路。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 喷雾干燥 冰淇淋 植脂末 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
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