[发明专利]一种荞麦红稗面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202110542784.0 | 申请日： | 2021-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN113080373A | 公开（公告）日： | 2021-07-09 |
| 发明（设计）人： | 段明贵 | 申请（专利权）人： | 贵州老锄头食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 幸云强 |
| 地址： | 564600 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供一种荞麦红稗面条,它由以下重量份数的原料制成：面粉55‑70份、荞麦粉25‑35份、红稗粉3‑12份、淀粉2‑3份、温水20‑35份、食盐0.1‑0.3份、食用碱0.03‑0.08份;上述荞麦红稗面条的制备方法,包括以下步骤：S1.制料：将优质小麦打细成粉备用；将荞麦与红稗分别放入85‑100℃的热水中浸泡5‑15分钟后，分别取出进行一次沥干；将一次沥干后的荞麦入烘干机烘干后打细成荞麦粉备用；将一次沥干后的红稗与白醋及水按1：（0.05‑0.15）：（5‑10）的比例混匀并放入高压锅内加压煮制5‑15分钟后取出二次沥干，将再次沥干后的红稗入烘干机烘干后打细成红稗粉备用；S2.备料;S3.配料;S4.成型;S5.晾晒；S6.成品。本发明制得的荞麦红稗面条韧性强，口感好，营养价值高，熟化时间短。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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