[发明专利]一种荞麦红稗面条及其制备方法

权利要求书

1.一种荞麦红稗面条,其特征在于，它由以下重量份数的原料制成：面粉55-70份、荞麦粉25-35份、红稗粉3-12份、淀粉2-3份、温水20-35份、食盐0.1-0.3份、食用碱0.03-0.08份。

2.根据权利要求1所述的荞麦红稗面条,其特征在于:它由以下重量份数的原料制成：面粉65份、荞麦粉30份、红稗粉5份、淀粉2.5份、温水30份、食盐0.25份、食用碱0.05份。

3.如权利要求1所述荞麦红稗面条的制备方法,其特征在于，包括以下步骤：

S1.制料：将优质小麦打细成粉备用；将荞麦与红稗分别放入85-100℃的热水中浸泡5-15分钟后，分别取出进行一次沥干；将一次沥干后的荞麦入烘干机烘干后打细成荞麦粉备用；将一次沥干后的红稗与白醋及水按1：（0.05-0.15）：（5-10）的比例混匀并放入高压锅内加压煮制5-15分钟后取出二次沥干，将再次沥干后的红稗入烘干机烘干后打细成红稗粉备用；

S2.备料：按重量份数取好各个原料备用；

S3.配料：将红稗粉、温水混匀后中火煮制，直至液体量降为原液体量的五分之四后，停火冷却至常温，接着再将食盐与食用碱加入其中拌匀得到混合液，同时将面粉、荞麦粉、淀粉混匀得到混合粉，最后将混合液均匀的加入混合粉中拌匀并揉制成面团；

S4.成型：将面团压制成面片并在面片正反面均匀的撒上，然后进一步放入苗条机压制成条状半成品面条；

S5.晾晒：将半成品面条悬挂晾干；

S6.成品：将晾干后的面条分切包装后即得到成品面条。

4.根据权利要求3所述荞麦红稗面条的制备方法,其特征在于：步骤S1中，荞麦与红稗分别放入热水中浸泡的时间为8分钟。

5.根据权利要求3所述荞麦红稗面条的制备方法,其特征在于：步骤S1中，一次沥干后的红稗、白醋、水的比例为1：0.08：6。

6.根据权利要求3所述荞麦红稗面条的制备方法,其特征在于：步骤S1中，高压锅内压力为0.15-0.25Mpa。