[发明专利]一种天麻营养保健酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110346465.2 | 申请日： | 2021-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN112970849A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 赵旭博;靳欣迪;赵雪;常嘉乐 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 西安国兆智汇知识产权代理事务所(普通合伙) 61269 | 代理人： | 董江华 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天麻营养保健酸奶及其制备方法，包括如下质量百分比的原料：天麻超微粉1～3％、乳制品1：5～7％、白糖0.01～0.03％、酶制剂0.05～稳定剂0.1％、发酵剂1～3％。乳制品为优质无抗生素纯牛奶，酶制剂为高活力食品级中温α‑淀粉酶，稳定剂为琼脂和明胶，发酵剂为川秀乳酸菌发酵粉，发酵剂包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌五种发酵菌；本发明制备方法包括：制备天麻超微粉、活化和工作发酵剂制备、原辅料混合与均质、杀菌与冷却、接种和发酵以及后熟步骤。将天麻完整添加入乳品中，保留更多营养功能成分，且不引入其他水分，酸奶体系更稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天麻 营养 保健 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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