[发明专利]一种发酵型女贞苹果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110334421.8 | 申请日： | 2021-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN112877165A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张蕾;秦伟帅;张娜;董家琦;翟衡 | 申请（专利权）人： | 泰山学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 济南誉丰专利代理事务所(普通合伙企业) 37240 | 代理人： | 赵凤 |
| 地址： | 271000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型女贞苹果酒及其制备方法，包括以下步骤：苹果去核后，打浆破碎，边破碎边添加亚硫酸溶液，过滤后得到澄清苹果汁；将苹果汁中加入果胶酶、白砂糖后静置10‑12h得到苹果果浆；取女贞子新鲜果实，边破碎边添加亚硫酸溶液得到女贞果浆，将女贞果浆加入到苹果果浆中，添加酵母，搅拌均匀，进行酒精发酵；酒精发酵结束后，滤除酒渣，满罐贮酒进行后发酵；后发酵结束后，将酒进行过滤、澄清、封装，得到女贞子苹果发酵酒。以大叶女贞新鲜果实和苹果为原料，并利用酿酒酵母直接发酵生产女贞苹果酒，发酵工艺简单易行，所得女贞苹果酒酒精度适中，齐墩果酸含量高，酒体色泽鲜亮，口感协调。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 女贞 苹果酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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